|
|
Franse Runderstoof
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram runderriblappen
- 150 gram sjalotjes
- 1 winterwortel
- 1 rode paprika
- 200 gram champignons
- 2 eetlepels olijfolie
- 125 gram spekreepjes (gerookte)
- 1 eetlepel bloem
- 2 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 1½ dl wijn (rode, warme)
- 1½ dl runderbouillon (van een tablet)
- snufje zout
- snufje peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in flinke
dobbelstenen.
Pel de sjalotjes en halveer ze. Schil de wortel met een
dunschiller en snijd hem in plakjes. Maak de paprika schoon en
snijd hem in stukjes. Borstel de champignons schoon, halveer
de grote champignons en laat de kleinere heel.
Verhit de olie in een braadpan en bak de spekjes uit.
Neem ze uit de pan.
Bak vervolgens het vlees in de braadpan al omscheppend bruin. Voeg de sjalotjes en de wortel toe en bak ze al omscheppend
circa 5 minuten mee.
Bestrooi alles met de bloem en zout en peper naar smaak en
voeg de uitgebakken spekjes, de tijm, de rozemarijn, de wijn
en de bouillon toe.
Stoof het vlees op een laag vuur met de deksel op de pan in
circa 150 minuten helemaal gaar.
Voeg 20 minuten voor het einde van de bereidingstijd de
paprika en de champignons toe.
|
|
|